Neugier befiehlt nicht, die Welt neu zu erfinden, aber sie jedes Mal neu zu entdecken. Neue Zugänge zu Vertrautem finden, das ist es, was sich der Fuxbau in die Karte schreibt. Arbeiten mit dem, was die Natur bereithält. Das drückt sich nicht nur in unseren Klassikern aus, sondern auch in einem monatlich wechselnden Menü mit eigens darauf abgestimmter Weinbegleitung. Die ist übrigens alles andere als dogmatisch, denn wir lieben die Klassik ebenso, wie die Avantgarde. Die Gerichte gibt es selbstverständlich auch in vegetarischer Form. Denn die wahre Kunst der Gastgeberschaft liegt eben in ihrer Individualität.